Oven gas deck menggunakan ruang panggang bertingkat dengan sumber panas berbahan bakar gas. Setiap deck menjadi ruang pemanggangan tersendiri sehingga operator dapat mengatur proses berdasarkan jenis adonan, suhu, dan durasi yang dibutuhkan.
Karakter tersebut membuat oven ini banyak dipakai ketika jumlah produksi mulai meningkat dan hasil setiap batch harus tetap konsisten. Namun, kapasitas, jumlah deck, ukuran loyang, serta ruang penempatan perlu diperhitungkan sebelum memilih mesin. Simak fungsi, kelebihan, dan rekomendasi produknya dalam pembahasan berikut.
Baca juga: Rekomendasi Oven Pabrik Roti dan Cara Memilih yang Tepat
Oven Deck Gas Bisa Digunakan untuk Apa Saja?
Oven deck gas dapat digunakan untuk memanggang adonan yang membutuhkan panas stabil dari bagian atas dan bawah ruang panggang. Lantai deck membantu menghantarkan panas ke dasar produk, sedangkan panas di dalam chamber mematangkan bagian tengah serta membentuk warna permukaan.
Beberapa produk yang dapat dipanggang menggunakan oven ini antara lain:
- Roti manis dan roti tawar
- Baguette dan artisan bread
- Bolu dan aneka kue
- Pastry
- Cookies
- Pizza
- Produk berbahan adonan lainnya
Penggunaan oven deck gas aman selama pemasangan jalur gas dilakukan dengan benar, ruang memiliki ventilasi memadai, dan mesin dirawat sesuai petunjuk produsen. Sambungan gas juga perlu diperiksa secara berkala oleh tenaga yang kompeten agar kebocoran atau gangguan pembakaran dapat dicegah.
Kelebihan Oven Gas Deck
Sistem deck memberikan kendali yang lebih terarah dibandingkan oven dengan satu ruang panggang besar. Berikut kelebihan oven gas deck yang perlu Anda pertimbangkan:
1. Panas Atas dan Bawah Lebih Mudah Dikendalikan
Oven gas deck memanaskan produk dari bagian atas dan bawah sehingga warna permukaan serta kematangan dasar dapat diatur lebih terarah. Operator juga dapat menyesuaikan suhu berdasarkan ketebalan serta kadar air adonan. Hasil panggangan pun lebih mudah distandarkan setelah kombinasi suhu dan durasi yang tepat ditemukan.
2. Setiap Deck Dapat Digunakan Secara Terpisah
Anda dapat menggunakan satu deck ketika permintaan sedang rendah atau menyalakan beberapa deck saat volume produksi meningkat. Pembagian ruang tersebut juga memudahkan pengaturan jadwal pemanggangan. Produk dengan kebutuhan suhu berbeda dapat diproses pada deck terpisah selama spesifikasi oven memungkinkan pengaturan suhu masing-masing.
3. Kapasitas Produksi Mudah Disesuaikan
Oven gas deck tersedia dalam pilihan satu hingga beberapa deck dengan jumlah loyang yang berbeda. Kapasitasnya dapat dipilih berdasarkan output harian tanpa harus membeli mesin yang terlalu kecil atau jauh melebihi kebutuhan.
Pilihan 1 sampai 2 loyang cocok untuk produksi terbatas, sedangkan oven 4 loyang atau lebih dapat menangani batch yang lebih besar. Penyesuaian kapasitas seperti ini membantu mengurangi antrean adonan sebelum masuk ke tahap pemanggangan.
4. Cocok untuk Beragam Produk Panggang
Satu oven dapat digunakan untuk memproduksi roti, kue, pastry, cookies, dan pizza. Anda hanya perlu menetapkan suhu, durasi, serta posisi loyang yang sesuai dengan karakter masing-masing produk. Meski demikian, pengujian resep tetap perlu dilakukan karena setiap adonan memberikan respons berbeda terhadap panas.
5. Ruang Panggang Tidak Sering Kehilangan Panas
Setiap deck memiliki pintu tersendiri sehingga operator tidak perlu membuka seluruh ruang panggang ketika mengambil satu batch. Panas pada deck lain tetap lebih terjaga selama pintunya tidak dibuka. Selain itu, waktu pemulihan suhu dapat ditekan sehingga jeda antar proses tidak terlalu panjang.
Baca juga: 5 Beda Oven Deck dan Convection, Mana yang Efisien?
Rekomendasi Oven Gas Terbaik yang Bisa Buat Produksi Lebih Efisien
Jumlah loyang bukan satu-satunya pertimbangan ketika memilih oven. Perhatikan pula rentang suhu, ukuran ruang panggang, kebutuhan listrik untuk panel kontrol, dimensi mesin, serta keberadaan proofer. Berikut pilihan oven gas dari Sinar Himalaya beserta spesifikasi yang relevan untuk operasional Anda:
1. SHM-10E Gas Deck Oven (1 Deck 1 Tray)
SHM-10E memiliki 1 deck berkapasitas 1 loyang dengan suhu pemanggangan hingga 400°C. Dimensi mesinnya 1.030 × 760 × 600 mm, sehingga lebih mudah ditempatkan pada area produksi yang ruangnya terbatas.
Kapasitas 1 loyang cocok untuk produksi dalam batch kecil, pengujian resep, atau menu yang tidak dibuat dalam jumlah besar. Oven ini dapat digunakan untuk memanggang roti, kue, pastry, dan pizza dengan pengaturan panas yang lebih terfokus pada 1 loyang.
2. SHM-20E Gas Deck Oven (1 Deck 2 Trays)
SHM-20E mempunyai 1 deck yang dapat menampung 2 loyang dalam satu kali pemanggangan. Rentang suhunya mencapai 0–400°C, sedangkan ukuran keseluruhan mesin adalah 1.320 × 870 × 640 mm.
Kapasitas 2 loyang membantu meningkatkan jumlah produk per batch tanpa memerlukan oven bertingkat. Model ini cocok untuk kebutuhan produksi rutin yang mulai meningkat, tetapi masih dapat ditangani dalam satu ruang pemanggangan.
3. MB-822 Gas Deck Oven Sinmag
MB-822 dari Sinmag dilengkapi 2 deck dengan kapasitas 2 loyang berukuran 400 × 600 mm pada setiap deck. Total 4 loyang dapat dipanggang dalam satu kali proses. Rentang suhunya mencapai 0–300°C, dengan ukuran ruang panggang 900 × 680 × 210 mm pada setiap deck.
2 ruang panggang yang terpisah memudahkan pembagian jadwal produksi. Anda dapat memanggang produk yang berbeda pada masing-masing deck atau menjalankan beberapa batch secara berurutan tanpa bergantung pada satu chamber saja.
4. SHM-20A Gas Oven, All Outside SS, 1 Deck
SHM-20A memiliki 1 deck berkapasitas 2 loyang berukuran 400 × 600 mm. Bagian luar mesin menggunakan baja tahan karat, sedangkan dimensinya mencapai 1.340 × 900 × 620 mm.
Bodi baja tahan karat lebih mudah dibersihkan dari tepung, minyak, dan sisa adonan yang menempel selama proses produksi. Kapasitas 2 loyangnya sesuai untuk pemanggangan roti, kue, pastry, dan produk lain dalam jumlah menengah pada setiap batch.
5. MB-822+SM-10F Gas Baking Oven, 2 Deck With Underneath Proofer
MB-822+SM-10F menggabungkan oven gas 2 deck dengan proofer pada bagian bawah. Setiap deck mampu menampung dua loyang berukuran 400 × 600 mm dengan rentang suhu pemanggangan 0–300°C. Proofer di bawahnya dilengkapi 5 shelf dan dapat menampung hingga 10 rak.
Gabungan oven dan proofer membantu menata tahap fermentasi serta pemanggangan pada satu area kerja. Susunan vertikalnya juga menghemat tempat, mengurangi perpindahan adonan, dan mempercepat alur produksi roti dari proses pengembangan hingga pemanggangan.
Baca juga: 5 Cara Merawat Oven Gas dengan Benar
Dapatkan Oven Deck Gas Berkualitas dari Sinar Himalaya!
Pemilihan oven gas deck perlu mempertimbangkan jenis produk, jumlah loyang per batch, suhu kerja, dan rencana peningkatan kapasitas. Model satu deck memberi pengoperasian yang lebih sederhana, sedangkan dua deck menawarkan fleksibilitas lebih besar untuk membagi jadwal pemanggangan.
Pilihan oven gas dari Sinar Himalaya tersedia dalam beberapa kapasitas, mulai dari satu loyang hingga empat loyang, termasuk model yang dilengkapi proofer. Variasi tersebut membantu Anda menyesuaikan mesin dengan ruang produksi dan alur kerja tanpa membeli kapasitas yang tidak terpakai.
Selain menghadirkan mesin dari merek tepercaya, Sinar Himalaya juga menyediakan berbagai peralatan bakery dam industri lainnya untuk semua kebutuhan produksi. Dukungan teknis dan layanan purnajualnya juga membantu menjaga performa mesin agar tetap siap menghadapi ritme produksi harian.
Hubungi Sinar Himalaya sekarang dan tingkatkan kapasitas produksi serta buat operasional dapur Anda berjalan lebih efisien.
