Alat penggoreng fried chicken menjadi salah satu perlengkapan penting untuk menghasilkan ayam goreng yang crispy di luar dan tetap juicy di bagian dalam. Penggunaan alat yang tepat dapat membantu proses penggorengan menjadi lebih stabil, cepat, dan menghasilkan kualitas ayam yang konsisten pada setiap proses memasak.
Saat ini, banyak pelaku usaha kuliner mulai menggunakan alat goreng fried chicken modern karena dinilai lebih efisien dibandingkan penggorengan biasa. Jika Anda sedang mencari informasi seputar alat penggoreng ayam crispy hingga perbedaan deep fryer dan air fryer, simak penjelasannya di artikel ini.
Baca juga: Deep Fryer vs Oven: Mana yang Lebih Baik untuk Memasak?
Alat Penggoreng Fried Chicken Menggunakan Apa?
Alat penggoreng fried chicken umumnya menggunakan deep fryer sebagai sistem utama penggorengan. Deep fryer ayam goreng bekerja dengan cara merendam ayam ke dalam minyak panas pada suhu tertentu sehingga proses pematangan berlangsung lebih merata.
Metode ini menjadi salah satu teknik yang paling banyak digunakan karena mampu menghasilkan tekstur ayam yang crispy di bagian luar tanpa membuat bagian dalamnya kering. Deep fryer sendiri tersedia dalam berbagai ukuran dan kapasitas, mulai dari penggunaan skala kecil hingga produksi dengan kapasitas tinggi.
Alat penggoreng ini biasanya dilengkapi pengatur suhu otomatis sehingga temperatur minyak tetap stabil selama proses penggorengan berlangsung. Stabilitas suhu sangat penting karena memengaruhi tingkat kematangan, warna, dan kerenyahan ayam goreng.
Beberapa jenis alat goreng ayam crispy juga sudah menggunakan material stainless steel agar lebih tahan panas, mudah dibersihkan, dan awet digunakan dalam jangka panjang. Karena itu, banyak orang mempertimbangkan kualitas material, kapasitas, hingga harga mesin goreng ayam sebelum memilih alat yang sesuai dengan kebutuhan produksi.
Perbedaan Deep Fryer dan Air Fryer
Meskipun sama sama digunakan untuk memasak ayam goreng, deep fryer dan air fryer memiliki sistem kerja yang berbeda. Berikut beberapa perbedaan deep fryer dan air fryer yang perlu Anda ketahui:
1. Cara Kerja Penggorengan
Deep fryer bekerja dengan merendam makanan langsung ke dalam minyak panas sehingga proses pemasakan berlangsung cepat dan merata. Metode ini membuat ayam goreng memiliki tekstur luar yang lebih crispy.
Sementara itu, air fryer menggunakan sirkulasi udara panas untuk mematangkan makanan tanpa merendamnya dalam minyak. Karena tidak menggunakan banyak minyak, hasil teksturnya cenderung berbeda dibandingkan fried chicken dari deep fryer.
2. Hasil Tekstur Ayam
Deep fryer ayam goreng umumnya menghasilkan tekstur yang lebih renyah dan warna yang lebih merata. Lapisan tepung pada ayam juga bisa mengembang lebih baik ketika digoreng menggunakan minyak panas. Pada air fryer, hasil ayam cenderung lebih kering dan tingkat kerenyahannya berbeda karena proses pemasakan hanya mengandalkan udara panas.
3. Kapasitas Produksi
Alat penggoreng ayam crispy jenis deep fryer biasanya memiliki kapasitas lebih besar sehingga cocok digunakan untuk kebutuhan produksi yang lebih tinggi. Proses memasak juga dapat dilakukan lebih cepat dalam jumlah banyak. Sebaliknya, air fryer umumnya memiliki kapasitas lebih terbatas sehingga lebih cocok untuk penggunaan dengan jumlah kecil.
4. Penggunaan Minyak
Deep fryer membutuhkan minyak dalam jumlah cukup banyak karena ayam harus terendam saat proses penggorengan berlangsung. Namun, penggunaan minyak ini membantu menghasilkan tekstur fried chicken yang khas. Air fryer hanya membutuhkan sedikit minyak atau bahkan tanpa minyak tambahan sehingga dianggap lebih praktis untuk penggunaan tertentu.
5. Waktu Memasak
Deep fryer mampu memasak ayam lebih cepat karena panas minyak langsung mengenai seluruh permukaan ayam. Hal ini membuat proses pematangan menjadi lebih efisien. Pada air fryer, waktu memasak biasanya lebih lama karena panas berasal dari sirkulasi udara di dalam mesin.
Berikut tabel perbedaan deep fryer dan air fryer agar lebih mudah dipahami.
| Aspek | Deep Fryer | Air Fryer |
| Cara Kerja | Menggoreng ayam dengan cara merendam langsung ke dalam minyak panas sehingga proses pemasakan berlangsung cepat dan merata. | Menggunakan sirkulasi udara panas untuk mematangkan makanan tanpa merendamnya ke dalam minyak. |
| Hasil Tekstur Ayam | Menghasilkan tekstur ayam yang lebih crispy dengan warna lebih merata dan lapisan tepung yang mengembang lebih baik. | Tekstur ayam cenderung lebih kering dan tingkat kerenyahannya berbeda karena hanya menggunakan udara panas. |
| Kapasitas Produksi | Memiliki kapasitas lebih besar dan cocok untuk proses produksi dalam jumlah banyak. | Kapasitas cenderung lebih terbatas sehingga lebih cocok untuk penggunaan dalam jumlah kecil. |
| Penggunaan Minyak | Membutuhkan minyak dalam jumlah cukup banyak agar ayam terendam sempurna saat digoreng. | Menggunakan sedikit minyak atau bahkan tanpa tambahan minyak. |
| Waktu Memasak | Proses memasak lebih cepat karena panas minyak langsung mengenai seluruh permukaan ayam. | Waktu memasak umumnya lebih lama karena panas berasal dari sirkulasi udara di dalam mesin. |
Baca juga: Berapa Suhu Penyimpanan Daging Ayam? Ini Cara Tepatnya
Tips Menggoreng Ayam agar Lebih Crispy
Tekstur ayam goreng yang renyah tidak hanya dipengaruhi oleh tepung, tetapi juga teknik penggorengan yang digunakan. Berikut beberapa tips menggoreng ayam agar lebih crispy dan matang merata:
1. Gunakan Suhu Minyak yang Stabil
Suhu minyak yang terlalu rendah dapat membuat ayam menyerap minyak berlebihan dan teksturnya menjadi lembek. Sebaliknya, suhu terlalu tinggi bisa membuat bagian luar cepat gosong tetapi bagian dalam belum matang. Karena itu, penggunaan alat penggoreng ayam dengan pengatur suhu dapat membantu menjaga hasil gorengan tetap stabil.
2. Pastikan Ayam Tidak Terlalu Basah
Sebelum dilapisi tepung, pastikan permukaan ayam tidak terlalu basah agar lapisan tepung dapat menempel dengan baik. Kondisi ayam yang terlalu lembap dapat membuat tepung mudah lepas saat digoreng. Hasil lapisan tepung yang menempel sempurna biasanya menghasilkan tekstur fried chicken yang lebih renyah.
3. Jangan Mengisi Penggorengan Terlalu Penuh
Memasukkan terlalu banyak ayam sekaligus dapat menurunkan suhu minyak secara drastis. Akibatnya, ayam menjadi kurang crispy dan proses pemasakan tidak merata. Sebaiknya goreng ayam dalam jumlah yang disesuaikan dengan kapasitas alat goreng agar hasilnya tetap optimal.
4. Gunakan Tepung dengan Tekstur Tepat
Campuran tepung dengan tekstur tertentu dapat membantu menghasilkan lapisan ayam yang lebih crispy. Beberapa orang juga menggunakan kombinasi tepung untuk mendapatkan tekstur renyah lebih tahan lama. Selain itu, teknik pelapisan tepung yang merata juga memengaruhi hasil akhir ayam goreng.
5. Tiriskan Ayam dengan Benar
Setelah matang, ayam sebaiknya langsung ditiriskan agar minyak berlebih tidak membuat tekstur kulit menjadi lembek. Gunakan rak tiris atau wadah berlubang agar sisa minyak dapat turun dengan baik. Proses penirisan yang tepat membantu menjaga kerenyahan ayam lebih lama setelah digoreng.
Baca juga: Resep Ayam Panggang Oven Simple nan Anti-Ribet
Tertarik Buka Bisnis Ayam Goreng? Dapatkan Alatnya Sekarang!
Penggunaan alat penggoreng fried chicken yang tepat dapat membantu menghasilkan ayam goreng yang lebih crispy, matang merata, dan konsisten pada setiap proses produksi. Selain mempercepat proses memasak, penggunaan mesin goreng ayam juga membantu menjaga kualitas hasil gorengan agar tetap renyah dan lebih menarik saat disajikan.
Pemilihan alat penggoreng ayam crispy dengan kapasitas dan performa yang sesuai menjadi hal penting untuk menunjang kelancaran operasional dapur. Alat Penggoreng Ayam dari Sinar Himalaya adalah pilihan tepat dengan kapasitas besar dan performa stabil. Salah satu produk unggulannya adalah JBT-60T Luxury Floor Gas-Type Deep Fryer yang dirancang untuk membantu proses penggorengan makanan cepat saji menjadi lebih efisien dan praktis.
Deep fryer Sinar Himalaya ini dilengkapi dengan dua tangki penggorengan dan dua keranjang penirisan dengan kapasitas mencapai 85 liter sehingga mampu mendukung proses memasak dalam jumlah lebih banyak. Cocok digunakan untuk menggoreng ayam crispy, kentang, nugget, sosis, hingga berbagai menu cepat saji lainnya dengan hasil matang merata.
Segera hubungi Sinar Himalaya sekarang dan temukan alat penggoreng ayam berkualitas dengan kapasitas besar dan hasil penggorengan lebih crispy untuk mendukung proses produksi yang lebih efisien.
