Bagi Anda yang memiliki bisnis pastry, membuat choux pastry bisa menjadi salah satu langkah cerdas untuk menarik minat pelanggan. Choux pastry, atau yang juga dikenal sebagai kue soes, adalah salah satu hidangan penutup yang populer. Lalu, bagaimana cara membuat choux pastry ini?
Kue ini sering menjadi pilihan favorit di berbagai acara. Apalagi rasanya yang lembut di dalam dengan lapisan kulit yang renyah di luar membuat kue ini disukai banyak orang. Tertarik membuat kue soes ini untuk bisnis Anda? Yuk simak alat, bahan, dan cara membuatnya berikut ini.
Apa yang Dimaksud dengan Choux Pastry?
Choux pastry, atau yang seringkali disebut sebagai pasta kue soes, adalah jenis adonan dasar yang digunakan untuk membuat berbagai kue yang lembut di dalam dengan lapisan kulit yang renyah di luar.
Kue ini pertama kali diperkenalkan di Prancis pada abad ke-18 dan sejak itu menjadi dasar dari banyak kue terkenal seperti eclair dan profiteroles. Nama choux sendiri dalam bahasa Prancis berarti kubis, dan adonan ini dinamai demikian karena saat dipanggang, adonan ini mengembang dan menyerupai bentuk kubis.
Alat dan Bahan yang Diperlukan
Sebelum memasuki tahap-tahap pembuatan choux pastry yang lezat, mari telusuri lebih dalam mengenai alat-alat dan bahan-bahan yang harus Anda siapkan untuk menghasilkan hidangan penutup yang sempurna ini. Yuk simak alat dan bahan yang perlu Anda siapkan berikut ini.
1. Alat
- Mangkuk besar untuk mencampur dan mengaduk adonan. Menggunakan mangkuk besar akan memudahkan proses pencampuran bahan-bahan.
- Panci akan digunakan untuk memasak adonan choux pastry. Pastikan panci yang Anda gunakan memiliki dasar yang tebal agar panas merata saat memasak.
- Sendok kayu atau spatula diperlukan untuk mengaduk adonan dalam panci. Pastikan Anda mengaduk adonan dengan hati-hati agar hasilnya sempurna.
- Oven adalah peralatan yang tidak bisa diabaikan dalam pembuatan choux pastry. Pastikan oven Anda sudah dipanaskan dengan suhu yang sesuai sebelum memasukkan adonan ke dalamnya.
- Loyang kue akan digunakan untuk menempatkan adonan choux pastry sebelum dipanggang. Pilih loyang yang tidak lengket atau alasi dengan kertas roti atau silikon mat agar adonan tidak menempel.
- Kertas roti atau silikon mat merupakan perlengkapan penting untuk melapisi loyang kue agar choux pastry tidak lengket saat dipanggang. Keduanya dapat digunakan dengan baik, tergantung pada preferensi Anda.
- Kantong segitiga atau piping bag digunakan untuk membentuk adonan choux pastry. Penggunaan kantong segitiga ini akan membantu Anda menciptakan bentuk yang lebih konsisten.
2. Bahan
- 125 ml air
- 60 gram mentega
- 75 gram tepung terigu
- 2 butir telur
- Sedikit garam
- Sedikit gula (jika ingin versi manis)
- Pilihan isian (krim, es krim, atau pastry cream)
Semua alat dan bahan ini akan berperan penting dalam menciptakan choux pastry yang sempurna. Pastikan semuanya sudah disiapkan dengan baik sebelum memulai proses pembuatan choux pastry untuk hasil yang memuaskan.
Cara Membuat Choux Pastry
Membuat choux pastry ini sebenarnya cukup sederhana. Ditambah lagi, bahan-bahan yang digunakan juga mudah didapatkan. Choux pastry adalah salah satu hidangan penutup yang disukai semua kalangan. Kalau begitu, mari simak langkah-langkah detail membuat choux pastry tersebut berikut ini.
1. Persiapkan Bahan dan Alat
Pastikan semua alat dan bahan yang diperlukan sudah tersusun rapi di depan Anda. Ini adalah langkah yang sangat penting untuk memastikan kelancaran proses pembuatan choux pastry tersebut. Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 200 derajat Celcius dan siapkan loyang kue yang akan digunakan. Untuk mencegah adonan menempel pada loyang, alasi loyang dengan kertas roti atau silikon mat.
Baca Juga: Mengenal Macam-macam Oven untuk Memanggang
2. Rebus Air dan Mentega
Langkah selanjutnya adalah membuat dasar adonan choux pastry dengan merebus air dan mentega. Rebus air dan mentega dengan api sedang hingga mentega meleleh sepenuhnya di dalam panci. Pada tahap ini, Anda juga bisa menambahkan sedikit garam dan gula jika Anda menginginkan choux pastry dengan rasa manis yang lembut.
Proses merebus ini tidak hanya berfungsi untuk melelehkan mentega, tetapi juga untuk memastikan semua bahan tercampur dengan sempurna, sehingga adonan nantinya akan memiliki tekstur yang ideal.
3. Tambahkan Tepung Terigu
Setelah mentega meleleh dan air mendidih, saatnya untuk memasukkan tepung terigu. Langkah ini adalah titik kunci dalam pembuatan choux pastry yang akan mengubah campuran adonan menjadi kental, yang nantinya akan membentuk tekstur unik dari kue ini.
Tepung terigu harus ditambahkan sekaligus. Ketika Anda menuangkan tepung terigu ke dalam campuran air dan mentega yang mendidih, adonan akan segera mulai terbentuk. Dalam waktu singkat, Anda akan melihat adonan berubah menjadi massa yang kental dan lepas dari dinding panci.
Proses pengadukan di tahap ini harus dilakukan dengan cepat. Pastikan Anda meratakan tepung terigu ke dalam campuran secara menyeluruh, sehingga tidak ada gumpalan yang terbentuk.
Pengadukan yang baik pada tahap ini akan memastikan semua bahan tercampur secara merata, dan nantinya choux pastry Anda akan memiliki tekstur yang sempurna, yaitu lembut di dalam dan renyah di luar.
4. Dinginkan Adonan
Setelah adonan terbentuk, pindahkan adonan ke dalam mangkuk besar. Pada tahap ini, biarkan adonan sedikit mendingin selama beberapa menit. Mengapa? Hal ini dilakukan untuk mencegah telur menggumpal saat ditambahkan nanti dalam proses berikutnya. Mendinginkan adonan ini juga akan membantu menghasilkan choux pastry dengan tekstur yang lebih baik.
Baca Juga: Cara Mixer Adonan yang Benar dan Tepat
5. Tambahkan Telur
Kocok telur dalam sebuah wadah kecil sebelum menambahkannya ke dalam adonan. Ini adalah langkah yang sangat penting, karena telur akan memberikan kelembutan dan warna keemasan pada choux pastry Anda. Tambahkan telur secara bertahap ke dalam adonan sambil terus mengaduk, hingga adonan menjadi halus dan mengkilap.
6. Bentuk dan Panggang
Saat adonan telah mencapai konsistensi yang tepat, masukkan adonan ke dalam kantong segitiga atau piping bag. Anda bisa mulai membentuk choux pastry sesuai keinginan Anda. Dalam hal ini, Anda bisa membuat soes kecil atau besar, bulat atau lonjong, semuanya tergantung pada preferensi Anda.
Kemudian, semprotkan adonan ke atas loyang kue yang telah disiapkan. Pastikan Anda memberikan sedikit ruang antar adonan agar mengembang dengan baik. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya selama sekitar 20-25 menit atau hingga choux pastry mengembang dan berwarna kecokelatan.
7. Dinginkan dan Isi
Setelah dipanggang, keluarkan choux pastry dari oven dengan hati-hati dan biarkan dingin sejenak. Proses pendinginan ini akan membantu choux pastry menjadi lebih kering dan tetap renyah di luar.
Setelah cukup dingin, potong bagian atasnya menggunakan pisau tajam dan isi dengan bahan isian sesuai selera. Anda bisa memilih antara berbagai macam isian, seperti krim, es krim, atau pastry cream.
Bagaimana, cara membuat choux pastry ini cukup mudah bukan? Mengingat choux pastry yang Anda buat adalah untuk kebutuhan bisnis, maka Anda memerlukan alat yang akan mempercepat proses produksi. Begitu pun dengan bahan-bahannya, pasti Anda memerlukannya dalam jumlah besar.
Sinar Himalaya menyediakan alat-alat untuk membuat choux pastry ini, salah satunya oven. Tersedia berbagai jenis dan ukuran oven yang dapat Anda gunakan sesuai kebutuhan. Untuk mengetahui spesifikasi lengkap oven tersebut, kunjungi Sinar Himalaya sekarang juga!
