Apakah Anda suka mengolah adonan roti, kue, atau pastry? Jika ya, maka spiral mixer adalah salah satu alat yang sangat berguna dalam dapur Anda. Pasalnya fungsi spiral mixer dalam proses pengolahan adonan banyak memberikan manfaat. Tekstur yang dihasilkan bisa sangat konsisten dan hasil akhirnya pun bisa menjadi sempurna sesuai keinginan. Untuk lebih mengenal mixer spiral, baca informasi lengkapnya di bawah ini!
Apa Itu Spiral Mixer?
Spiral mixer adalah jenis mesin pengaduk atau mixer yang digunakan secara luas di industri makanan dan minuman, khususnya pada produksi roti, kue, dan pastry. Mesin ini memiliki desain unik dengan spiral atau spiral-shaped agitator di dalam mangkuknya.
Spiral mixer banyak digunakan dalam bisnis pastry karena mampu mengaduk adonan dengan jumlah besar dalam waktu yang relatif singkat dan dapat menghasilkan adonan yang lebih elastis.
Melalui berbagai ukuran dan kapasitas yang tersedia, spiral mixer dapat digunakan untuk kebutuhan skala kecil hingga industri besar sehingga menjadikannya salah satu alat yang sangat penting dalam proses produksi makanan.
Selain Spiral, Apa Saja Jenis Mixer Lainnya?
Selain mixer spiral yang dirancang khusus untuk mengolah adonan roti, terdapat berbagai jenis mixer lain yang digunakan untuk proses pencampuran adonan sesuai kebutuhan. Berikut beberapa jenis mixer yang umum digunakan:
1. Planetary Mixer
Planetary mixer adalah jenis mixer serbaguna yang dirancang untuk mencampur berbagai jenis adonan, mulai dari yang ringan hingga kaku dengan kadar hidrasi rendah. Proses pencampuran dilakukan dengan gerakan seperti planet, di mana pengaduk berputar mengelilingi mangkuk sambil berputar pada porosnya sendiri. Planetary mixer memiliki fungsi untuk mengaduk adonan kental seperti adonan kue, roti, atau bahkan mencampur bahan lain seperti frosting dan krim. Mesin ini sering dilengkapi dengan pengaduk yang dapat diganti sesuai kebutuhan, seperti whisk, paddle, atau hook.
2. Stand Mixer
Stand mixer mengacu pada alat populer di dapur rumah tangga maupun usaha kecil, dirancang untuk mencampur adonan secara efisien dengan pengaduk yang stabil di tempatnya. Mixer ini memiliki fungsi untuk mencampur adonan kue, whipping cream, atau bahkan adonan kental dengan pengaduk khusus. Karena prosesnya yang hands-free, stand mixer memungkinkan pengguna untuk melakukan pekerjaan lain selama pengadukan berlangsung. Selain itu, stand mixer juga dapat menjaga panas yang rendah selama proses pencampuran, sehingga adonan tidak terlalu panas dan hasilnya tetap optimal.
3. Hand Mixer
Hand mixer adalah alat praktis yang digunakan untuk mencampur adonan ringan hingga sedang. Dengan ukuran yang kecil dan mudah digunakan, mixer ini cocok untuk mengaduk bahan seperti telur, mentega, atau adonan kue yang tidak terlalu kental. Walaupun tidak sekuat jenis mixer lainnya, hand mixer tetap memiliki fungsi yang efektif dalam proses pencampuran bahan. Namun, alat ini lebih baik digunakan untuk pekerjaan singkat karena tidak dirancang untuk mencampur adonan kaku dengan kadar hidrasi rendah seperti adonan roti.
4. Dough Mixer
Dough mixer termasuk alat khusus yang dirancang untuk mengaduk adonan kental, terutama adonan roti dan pizza yang membutuhkan pengolahan intensif. Alat ini memiliki fungsi utama untuk mencampur adonan tanpa menghasilkan panas yang tinggi selama prosesnya, sehingga kualitas gluten dalam adonan tetap terjaga. Pengadukan menggunakan dough mixer dilakukan secara perlahan namun kuat, memastikan adonan tercampur secara merata dan memiliki elastisitas yang optimal. Alat ini sering digunakan di bakery atau usaha besar yang membutuhkan hasil adonan dalam jumlah banyak.
Apa Saja Fungsi Spiral Mixer?
Sebelum memahami cara menggunakannya, penting untuk mengetahui fungsi utama dari spiral mixer. Mesin ini tidak hanya sekadar mengaduk adonan, tetapi juga memiliki beberapa fungsi yang sangat penting dalam proses pembuatan roti, kue, juga pastry. Mari bahas lebih lanjut mengenai empat fungsi utama dari spiral mixer berikut ini.
1. Pengadukan yang Efisien dan Merata
Keberadaan spiral mixer dalam bisnis ialah melakukan pengadukan adonan secara efisien dan merata. Spiral-shaped agitator yang ada di dalam mangkuknya bekerja dengan cara yang mengoptimalkan kontak antara adonan dan alat pengaduk sehingga menciptakan adonan yang konsisten.
2. Peningkatan Elastisitas Adonan
Melalui penggunaan spiral mixer, elastisitas adonan jadi dapat ditingkatkan secara signifikan. Proses pengadukan yang optimal bahkan membuat gluten dalam tepung terbentuk dengan baik sehingga menghasilkan adonan yang lebih lentur dan elastis.
3. Pengembangan Gluten yang Baik
Kemudian pengadukan yang baik dari spiral mixer mampu memastikan pengembangan gluten yang baik dalam adonan. Gluten sendiri merupakan protein penting dalam tepung yang bertanggung jawab untuk memberikan struktur dan kekenyalan pada roti. Itu sebabnya spiral mixer dapat memastikan pengembangan gluten dapat dikontrol dengan baik untuk menghasilkan tekstur roti yang sempurna.
4. Pemadatan Adonan yang Optimal
Terakhir, spiral mixer juga berperan dalam memadatkan adonan secara optimal. Proses pengadukan yang intens dan merata membantu adonan untuk mencapai konsistensi yang tepat sehingga memudahkan dalam proses shaping dan proofing selanjutnya.
Baca juga:Jenis-Jenis Mixer beserta Fungsinya
Bagaimana Cara Menggunakan Spiral Mixer?
Meskipun banyak digunakan dalam industri makanan, para pemula yang baru mulai berbisnis pasti akan merasa kebingungan. Namun jangan khawatir karena Anda bisa mempelajarinya dengan menyimak informasi berikut.
1. Persiapan Mesin dan Bahan Baku
Sebelum memulai penggunaan spiral mixer, pastikan mesin dalam keadaan bersih dan siap digunakan. Persiapkan juga bahan-bahan baku yang akan diolah, seperti tepung, air, ragi, gula, garam, dan bahan-bahan lain sesuai resep yang akan dibuat.
2. Masukkan Bahan Baku ke dalam Mangkuk
Kemudian masukkan bahan-bahan baku ke dalam mangkuk spiral mixer sesuai dengan urutan yang ditentukan dalam resep. Pastikan untuk menyesuaikan kapasitas mangkuk dengan jumlah bahan yang akan diaduk.
3. Atur Kecepatan dan Waktu Pengadukan
Setelah semua bahan dimasukkan ke dalam mangkuk, atur kecepatan dan waktu pengadukan sesuai dengan jenis adonan yang akan dibuat. Umumnya, adonan roti memerlukan pengadukan yang lebih lama dan cepat dibandingkan dengan adonan kue atau pastry.
4. Awasi Proses Pengadukan
Selama proses pengadukan berlangsung, awasi adonan secara teratur untuk memastikan bahwa pengadukan berjalan dengan baik dan adonan tercampur secara merata. Pastikan juga untuk memeriksa konsistensi adonan dan elastisitasnya selama proses pengadukan.
5. Hentikan Mesin dan Keluarkan Adonan
Setelah adonan tercampur secara merata dan mencapai konsistensi yang diinginkan, hentikan mesin spiral mixer dan keluarkan adonan dari mangkuk. Selanjutnya, adonan siap untuk diolah sesuai dengan jenis produk yang akan dibuat.
6. Bersihkan dan Jaga Mesin
Setelah selesai menggunakan spiral mixer, pastikan untuk membersihkan mesin dengan baik. Bersihkan mangkuk, spiral agitator, serta bagian-bagian lainnya dengan air dan sabun yang sesuai. Jaga mesin agar tetap dalam kondisi yang baik untuk digunakan pada kesempatan berikutnya.
Baca juga:Cara Mixer Adonan yang Benar dan Tepat
Spiral mixer memang sudah digunakan di berbagai kesempatan dalam industri makanan. Pasalnya fungsi spiral mixer yang krusial untuk membantu berbagai proses pengolahan adonan sudah terbukti mampu menciptakan hasil yang sempurna. Adonan jadi lebih elastis, konsistensinya pun terjaga dengan suhu yang tepat sesuai kebutuhan adonan.
Jika Anda tertarik menggunakan spiral mixer, pastikan untuk memilih mesin terbaik dengan kualitas tertinggi. Anda bisa langsung mencari spiral mixer terbaik dengan spesifikasi yang diinginkan di Sinar Himalaya. Di sini Anda dapat menemukan berbagai spiral mixer, seperti HX-20 Spiral Mixer 10 Variable Speed, HX-60 Spiral Mixer 10 Variable Speed, atau SM2-60T Spiral Mixer With Fixed Bowl Series Sinmag.
Selain mixer, Sinar Himalaya sudah dikenal sebagai distributor yang menjual berbagai mesin kebutuhan bakery, hotel, cafe, laboratorium, hingga supermarket. Tentunya Anda bisa menemukan mesin apa saja yang dibutuhkan untuk menjalankan bisnis dengan lebih maksimal. Tunggu apa lagi? Kunjungi Sinar Himalaya sekarang dan dapatkan mesin yang Anda butuhkan!
